Baklava dilimi görünümüne sahip olan ve şerbet kullanılmadan sadece iç harcındaki toz şekerle tatlandırılan "zini hamursuzu", Uşak'ın Ulubey ilçesinden sofralara uzanan eşsiz bir lezzet olarak öne çıkıyor.
Uşak'ın Ulubey ilçesine özgü, yapımında şerbet kullanılmayan geleneksel lezzet "zini hamursuzu", ince yufkası ve zengin iç harcıyla asırlardır yöre halkının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2025 yılında coğrafi işaret tescili alan bu özel tatlı, adını üzerinde yemek yenilebilen "zini" adı verilen geniş bakır tepsilerden ve çok ince açılan hamurundan alıyor.
Ulubey ilçesinin köklü gastronomi kültürünün önemli bir parçası olan zini hamursuzu, özellikle dini bayramlar, asker uğurlamaları, kız isteme merasimleri ve özel misafirlerin ağırlandığı günlerde sofraların başköşesinde sunuluyor. Ağır ağır ve düşük ısıda pişirilmesi sayesinde hem lezzetini hem de kıvamını koruyan tatlı, yörenin kültürel mirasını yeni nesillere aktarmaya devam ediyor.
Tatlının en dikkat çekici özelliği, şerbetle tatlandırılmaması. Zini hamursuzunun damakta bıraktığı özgün lezzet; ince açılmış yufkaların arasına sürülen siyah haşhaş, susam ezmesi ve serpilen toz şekerden geliyor. Mayalı hamurun 13 eşit parçaya bölünüp tek tek açılmasıyla hazırlanan tatlı, her katın özenle sıvı yağ ile yağlanması ve iç harcın eklenmesiyle kat kat bir yapıya kavuşuyor.
Hamur açma işlemi sırasında yufkaların zar inceliğinde olması, bu yöresel tatlının en önemli püf noktalarından biri olarak kabul ediliyor. Son yufkaların serilmesinin ardından tıpkı baklava gibi dilimlenen zini hamursuzu, fırının kapağı tam kapatılmadan 120 derecelik ısıda 45 dakika boyunca usulca pişiriliyor. Malzemelerin doğal yapısı ve ustalık gerektiren hazırlık aşamasıyla öne çıkan bu lezzet, coğrafi işaret tesciliyle birlikte Uşak sınırlarını aşarak gastronomi tutkunlarının da ilgisini çekmeyi sürdürüyor.