Türkiye İstatistik Kurumu verilerine göre, Aralık 2025 döneminde ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, bir önceki yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 1,7 oranında azalarak 930 bin 898 tona geriledi.
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılı Aralık ayına ilişkin süt ve süt ürünleri üretimi verilerini kamuoyu ile paylaştı. Açıklanan son verilere göre, ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarında yıllık bazda düşüş gözlemlendi. Aralık ayında toplanan süt miktarı, geçen yılın aynı ayına göre yüzde 1,7 azalarak 930 bin 898 ton seviyesinde gerçekleşti.
Yıllık Üretim Verilerinde Artış
Aralık ayındaki düşüşe rağmen, yılın geneline bakıldığında üretimde artış tablosu dikkat çekti. 2025 yılı Ocak-Aralık döneminde toplanan inek sütü miktarı, bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde 9,8 oranında artış göstererek 11 milyon 935 bin 497 tona ulaştı. Bu veri, süt toplama faaliyetlerinin yıl genelinde pozitif bir seyir izlediğini, ancak yılın son ayında ivme kaybettiğini ortaya koydu.
Süt Ürünleri Üretiminde Değişimler
TÜİK raporu, sadece toplanan süt miktarını değil, bu sütten elde edilen ürünlerin üretim rakamlarını da detaylandırdı. Aralık ayında bir önceki yılın aynı ayına göre ticari süt işletmeleri tarafından yapılan üretimlerde şu değişimler yaşandı:
- İnek Peyniri: Üretim yüzde 0,4 artarak 66 bin 897 tona yükseldi.
- Ayran: Yüzde 8,7'lik bir artışla 76 bin 630 tonluk üretim gerçekleştirildi.
- Yoğurt: Üretim yüzde 3,3 azalarak 98 bin 906 tona düştü.
- İçme Sütü: En keskin düşüşlerden biri bu kategoride yaşandı; içme sütü üretimi yüzde 6,5 azalarak 148 bin 861 tona geriledi.
- Tereyağı: Üretim yüzde 8,7 oranında azalarak 7 bin 374 ton oldu.
Yıllık Bazda Ürün Bazlı Artışlar
Ocak-Aralık 2025 dönemini kapsayan yıllık veriler incelendiğinde ise hemen hemen tüm ürün gruplarında artış kaydedildiği görüldü. Bir önceki yılın aynı dönemine göre:
- İnek peyniri üretimi yüzde 5,2,
- Ayran üretimi yüzde 12,8,
- Yoğurt üretimi yüzde 6,8,
- İçme sütü üretimi yüzde 3,3,
- Tereyağı üretimi ise yüzde 12,2 oranında artış gösterdi.
Bu rakamlar, yıl genelindeki üretim kapasitesinin arttığını, ancak Aralık ayında özellikle içme sütü ve tereyağı gibi temel ürünlerde dönemsel bir daralma yaşandığını gösteriyor. Sektör temsilcileri ve analistler, yıl sonundaki bu düşüşün mevsimsel etkiler ve piyasa dinamikleriyle ilişkili olabileceğini değerlendiriyor.