Ramazan Bayramı öncesi tatlı üretim tesislerinde mesai zirveye ulaşırken, sektör temsilcileri bayram süresince Türkiye genelinde 5 bin ton baklava tüketileceğini öngörüyor. Uzmanlar ise merdiven altı üretim ve piyasa ortalamasının çok altında satılan tatlılara karşı vatandaşları dikkatli olmaya çağırıyor.
Ramazan ayının sonuna yaklaşılmasıyla birlikte, Türkiye genelindeki tatlıcılarda geleneksel bayram telaşı en üst seviyeye ulaştı. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan baklavaya yönelik yoğun talep, üretim tesislerinde vardiyalı ve aralıksız bir mesai sistemine geçilmesine neden oldu. Sektör temsilcilerinin verilerine göre, bu bayram döneminde ülke genelinde yaklaşık 5 bin ton baklava tüketilmesi bekleniyor.
Artan maliyetler ve hammadde fiyatlarındaki dalgalanmalara rağmen vatandaşların bayram geleneğinden vazgeçmediği görülürken, artan bu devasa talep beraberinde bazı riskleri de getiriyor. Yüksek talebi fırsat bilen kayıt dışı ve denetimsiz işletmeler, halk sağlığını tehdit eden yöntemlere başvurabiliyor.
Uzmanlar ve sektörün deneyimli ustaları, piyasa şartlarının çok altında, olağandışı ucuz fiyatlarla satışa sunulan baklavalara karşı tüketicileri kesin bir dille uyarıyor. Kaliteli bir baklavanın belirli bir maliyet standardı olduğuna dikkat çeken üreticiler, maliyeti düşürmek amacıyla fıstık yerine öğütülmüş bezelye veya yer fıstığı, tereyağı yerine düşük kaliteli margarinler ve gerçek şeker yerine sağlığa zararlı glikoz şurupları kullanılabildiğinin altını çiziyor.
Tüketicilerin sağlıklı ve güvenilir alışveriş yapabilmesi için, bilinen ve düzenli olarak denetlenen işletmeleri tercih etmeleri büyük önem taşıyor. Kaliteli bir baklavanın, renginin parlak altın sarısı olması, çatal batırıldığında belirgin bir çıtırtı sesi çıkarması ve yutulduğunda boğazda yanma hissi bırakmaması gerektiği belirtiliyor. Halk sağlığını riske atmamak adına, alışverişlerde fiyat etiketinden ziyade ürünün kalitesi ve üretici firmanın güvenilirliğinin ön planda tutulması tavsiye ediliyor.