Ordu'nun Kabadüz ilçesine bağlı Turnalık Yaylası'nda yaşayan Birgül Tepe, bölgenin tek fırınında altı yıldır üretim yaparak yayla sakinlerinin ekmek ihtiyacını karşılıyor.
Ordu'nun yüksek kesimlerinde zorlu coğrafi koşullara rağmen yaşam, yerel halkın dayanışması ve üretimiyle devam ediyor. Kabadüz ilçesinde bulunan ve bölgenin önemli yaylalarından biri olan Turnalık Yaylası'nda, günlük yaşamın en temel ihtiyaçlarından biri olan ekmek üretimi, bir kadın ustanın ellerinde şekilleniyor.
Ailesiyle birlikte yaylada ikamet eden Birgül Tepe, altı yıl önce devraldığı fırıncılık mesleğini aralıksız sürdürüyor. Yaylanın faal durumdaki tek fırınında çalışan Tepe, sabahın erken saatlerinden itibaren başladığı mesaisinde hamur yoğurma, şekil verme ve pişirme süreçlerinin tamamını tek başına yönetiyor.
Yaylanın Tek Fırını Ona Emanet
Yaklaşık 2 bin rakımlı yaylaların geçiş güzergahında bulunan Turnalık, hem yerleşik yayla sakinlerine hem de bölgeyi ziyaret edenlere ev sahipliği yapıyor. Bölgedeki diğer fırınların kapanması veya faaliyet göstermemesi nedeniyle Birgül Tepe'nin işlettiği fırın, yayladaki gıda tedariki için kritik bir noktaya dönüşmüş durumda.
Tepe, hazırladığı ekmeklerle sadece kendi ailesinin değil, yaylada yaşayan diğer vatandaşların ve çevre obalardaki halkın da talebini karşılıyor. Zorlu kış şartlarında dahi bacası tüten fırın, bölge halkı için güvenilir bir sıcak ekmek kapısı olmayı sürdürüyor.
Üretim Süreci Tamamen Geleneksel
Birgül Tepe'nin üretimi, endüstriyel yöntemlerden ziyade geleneksel usullere dayanıyor. Hamurun hazırlanmasından fırına verilmesine kadar geçen süreçte yoğun bir fiziksel emek harcayan Tepe, kadın bir usta olarak bu zorlu mesleği başarıyla icra ediyor. Altı yıldır sürdürdüğü bu düzen, yayla kültürünün ve yerel üretimin yaşatılması adına da önemli bir örnek teşkil ediyor.
Bölge halkı, özellikle kış aylarında ulaşımın ve tedarikin zorlaştığı dönemlerde, yaylada sürekli üretim yapan bir fırının bulunmasının hayati önem taşıdığını belirtiyor. Birgül Tepe'nin fırınından çıkan ekmekler, Turnalık Yaylası'nın sofralarında yerini almaya devam ediyor.