Ramazan ayının başlamasıyla birlikte Kırklareli genelindeki fırınlarda geleneksel ramazan pidesi üretimi için yoğun mesai dönemi başladı. İftar sofralarının vazgeçilmezi olan sıcak pideler için fırıncılar sabahın erken saatlerinden itibaren tezgah başına geçiyor.
Kırklareli'nde on bir ayın sultanı Ramazan'ın gelmesiyle birlikte kentteki fırınlarda üretim kapasiteleri artırıldı ve çalışma saatleri yeniden düzenlendi. Vatandaşların iftar saatinde sıcak pideye ulaşabilmesi için hazırlıklarını tamamlayan işletmeler, Ramazan ayının ilk günleriyle birlikte yoğun bir üretim temposuna girdi.
Fırıncılar, özellikle iftar saatine yakın zaman diliminde artan talebi karşılayabilmek adına un stoklarını ve personel planlamalarını günler öncesinden gerçekleştirdi. Sabahın erken saatlerinde başlayan hamur yoğurma işlemi, hamurun dinlendirilmesi ve şekil verilmesiyle devam ediyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pideler, üzerine serpilen susam ve çörek otunun ardından yüksek ısılı taş fırınlarda pişiriliyor.
Üreticiler, sade ve yumurtalı olmak üzere farklı çeşitlerde hazırlanan pidelerin, iftar saatine sıcak yetişmesi için "sürekli pişirme" yöntemini uyguluyor. Fırın önlerinde iftar vaktine doğru oluşan geleneksel kuyruklar, bu yıl da Ramazan ayının başlamasıyla birlikte Kırklareli sokaklarında görülmeye başlandı.
Gıda güvenliği ve hijyen standartlarına yönelik denetimlerin de sıkılaştırıldığı bu dönemde, fırıncılar hem lezzet hem de sağlık kurallarına azami özen gösterdiklerini belirtiyor. Kırklareli halkı, Ramazan ayı boyunca fırınlardan çıkan taze pidelerle iftar sofralarını donatmaya devam edecek.