İstanbul Gürpınar Su Ürünleri Hali verilerine göre, 2024 yılında zirveyi palamuda kaptıran hamsi, 2025 yılında yeniden en çok tercih edilen deniz ürünü olarak liderlik koltuğuna oturdu.
İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) iştiraki İstanbul Yönetim Yenileme AŞ (İSYÖN) tarafından işletilen Gürpınar Su Ürünleri Hali'nin 2025 yılı verileri açıklandı. Veriler, İstanbul'da balık tüketim alışkanlıklarının mevsimsel bolluğa göre nasıl şekillendiğini bir kez daha gözler önüne serdi. Geçtiğimiz yıl palamut bolluğu yaşanırken, 2025 yılında ibre yeniden hamsiye döndü.
Palamut Miktarında Sert Düşüş
Hale giren ürün miktarında bir önceki yıla göre genel bir düşüş gözlemlendi. 2024 yılında 59 bin 312 ton su ürününün getirildiği hale, 2025 yılında toplam 49 bin 898 ton ürün girişi oldu. Bu düşüşte en dikkat çekici etken, palamut miktarındaki dramatik azalma oldu.
2024 yılında "palamut yılı" yaşanmış ve hale 15 bin 541 ton palamut getirilmişti. Ancak 2025 yılında bu rakam 947 tona kadar geriledi. Palamudun yokluğunda ise sofraların vazgeçilmezi hamsi, 19 bin 908 tonluk giriş miktarı ile açık ara zirveye yerleşti ve bir yıl aradan sonra "tahtını" geri aldı.
Fiyatlar Arz-Talep Dengesiyle Şekillendi
Balık fiyatları, hale gelen ürün miktarıyla doğrudan ilişkili olarak değişim gösterdi. Bol miktarda bulunan hamsinin kilogram satış fiyatı ortalama 62 lira olarak gerçekleşirken, miktarı ciddi oranda azalan palamut cep yaktı. 2024 yılında ortalama 88 liradan satılan palamut, 2025 yılında az bulunması nedeniyle ortalama 275 liradan alıcı buldu.
Haldeki diğer popüler balıkların ortalama kilogram fiyatları ise istavrit için 67 lira, mezgit için 83 lira ve levrek için 290 lira olarak kayıtlara geçti.
En Çok Tüketilen Diğer Türler
Hamsinin liderliği aldığı listede, İstanbulluların diğer tercihleri de belli oldu. Hale en çok getirilen diğer su ürünleri sırasıyla şöyle gerçekleşti:
- İstavrit: 8 bin 8 ton
- Mezgit: 3 bin 120 ton
- Levrek: 2 bin 578 ton
- Çipura: 2 bin 325 ton
- Sardalya: 2 bin 148 ton
Rekor Fiyat Böcek ve Istakozda
Gürpınar Su Ürünleri Hali'nde 2025 yılının en pahalı ürünleri ise kabuklu deniz ürünleri oldu. Yıllık satış ortalamalarına bakıldığında kilogramı 2 bin 276 lira olan böcek, listenin en pahalı ürünü olarak dikkat çekti. Onu, kilogramı 2 bin 275 liradan satılan ıstakoz ve 1319 liralık fiyatıyla sinarit takip etti.