İstanbul Büyükşehir Belediyesi verilerine göre, Ocak ayında Gürpınar Su Ürünleri Hali’nde en çok işlem gören balık türü, hamsiyi geride bırakan istavrit oldu.
İstanbul'da balık tüketim alışkanlıklarında Ocak ayı itibarıyla dikkat çekici bir değişim yaşandı. Kış aylarının vazgeçilmezi ve sofraların değişmez lideri olarak bilinen hamsi, yerini istavrite bıraktı. İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) iştiraki İSYÖN (İstanbul Yönetim Yenileme AŞ) tarafından işletilen Gürpınar Su Ürünleri Hali'nin verileri, kentteki balık ticaretinin nabzını tuttu.
6 Bin Tonun Üzerinde Balık İşlem Gördü
Gürpınar Su Ürünleri Hali'ne Ocak ayında toplam 6 bin 458 ton su ürünü girişi yapıldı. Halde işlem gören 93 farklı tür arasında en büyük payı istavrit aldı. Balıkçıların ağlarına takılan ve hale getirilen istavrit miktarı 1.928 ton olarak kaydedildi. Bu rakamla istavrit, haldeki toplam ürün girişinin yaklaşık yüzde 30’unu oluşturarak ayın şampiyonu oldu.
Hamsi İkinci Sırada Kaldı
Uzun süredir liderliği elinde bulunduran hamsi, Ocak ayında 1.791 tonluk satış hacmiyle ikinci sıraya geriledi. İstavrit ve hamsiyi sırasıyla; 453 tonla palamut, 320 tonla mezgit ve 300 tonla çipura takip etti. Listenin devamında ise 272 tonla levrek, 212 tonla sardalya, 191 tonla somon, 151 tonla lüfer ve 148 tonla tekir yer aldı.
Fiyatlarda Son Durum
Haldeki arz-talep dengesi fiyatlara da yansıdı. Ocak ayında en çok tercih edilen balık olan istavritin kilogramı ortalama 48,29 liradan alıcı buldu. İkinci sıradaki hamsinin ortalama kilogram fiyatı 63,49 lira olurken, palamut 364,62 lira, mezgit 124,93 lira ve lüfer 584,87 liradan işlem gördü.
En Değerli Balık: Lipsoz
Halde işlem gören ürünler arasında birim fiyatı en yüksek olan balık lipsoz oldu. Kilogramı ortalama 1.626,65 liradan satılan lipsoz, fiyatıyla dikkat çekti. Lipsozu, 1.523,34 lirayla dülger, 1.331,72 lirayla sinarit ve 1.172,88 lirayla kalkan balığı izledi.