Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Muhammet Arıcı, ambalajsız ve açıkta satılan gıdaların taşıdığı gizli tehlikelere dikkat çekerek, her "doğal" ürünün güvenli olmadığı konusunda tüketicileri uyardı.
Son yıllarda tüketicilerin sağlıklı beslenme arayışıyla yöneldiği "doğal" ve "köy ürünü" etiketli gıdalar, denetimsiz koşullarda satışa sunulduğunda ciddi sağlık sorunlarına davetiye çıkarıyor. Özellikle semt pazarlarında, sokak aralarında veya yol kenarlarında ambalajsız olarak tüketiciye sunulan ürünler, hijyen standartlarından uzak yapılarıyla büyük bir risk oluşturuyor.
Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Muhammet Arıcı, toplumda giderek yaygınlaşan "doğal olan her şey sağlıklıdır" algısının yanıltıcı olabileceğini belirtti. Açıkta satılan gıdaların üretim, taşıma ve depolama aşamalarının izlenemediğini vurgulayan uzmanlar, standartlara uygun olmayan koşulların gıda güvenliğini doğrudan tehdit ettiğinin altını çiziyor.
Peynir, tereyağı, salça, baharat ve çiğ süt gibi temel gıda maddelerinin uygun olmayan sıcaklıklarda ve çevresel kirliliğe açık şekilde sergilenmesi, ürünlerde mikrobiyolojik üremeyi hızlandırıyor. Toz, egzoz dumanı, mikroorganizmalar ve haşerelerle temas etme ihtimali yüksek olan bu gıdalar; akut gıda zehirlenmelerinin yanı sıra, uzun vadede ciddi enfeksiyonlara ve kronik rahatsızlıklara yol açabiliyor.
Uzmanlar, tüketicilerin gıda alışverişlerinde önceliği ambalajlı, etiketli ve izlenebilirliği olan ürünlere vermesi gerektiğini hatırlatıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından denetlenen, üretim tarihi ve içeriği şeffaf bir şekilde belirtilmiş gıdaların tercih edilmesi, halk sağlığının korunması açısından kritik bir önem taşıyor. Gıda güvenliğinde belirleyici olan ana unsurun ürünün "doğal" iddiasıyla satılması değil, hangi hijyen standartlarında üretilip muhafaza edildiği olduğu ifade ediliyor.