Fransız tüketici dergisi tarafından yapılan araştırmada, ülkede yaygın olarak satılan makarnaların büyük çoğunluğunda böbrekler için risk oluşturan toksik kadmiyum elementine rastlandı.
Fransa'da tüketici haklarını koruma odağıyla yayın yapan "60 million de consommateurs" dergisinin gerçekleştirdiği yeni bir araştırma, ülkede en çok tüketilen gıda ürünlerinden olan makarnaların içeriğindeki tehlikeli maddeleri mercek altına aldı. Yapılan analizler sonucunda, incelenen makarna paketlerinin büyük bir kısmında toksik bir ağır metal olan kadmiyum tespit edildi. Saptanan miktarlar yasal sınırların altında kalmasına rağmen, uzmanlar bu ürünlerin uzun vadeli ve düzenli tüketiminin insan sağlığı açısından ciddi tehditler barındırdığını vurguluyor.
36 Ürünün 34'ünde Toksik Madde Bulundu
Araştırma kapsamında, Fransa genelinde en çok satılan Barilla, Lustucru ve Panzani gibi popüler markaların ürünleri dahil olmak üzere, yarısı spagetti yarısı penne türünde toplam 36 farklı paket incelendi. Analiz edilen ürünlerin 34'ünde kadmiyum metaline rastlanırken, sadece glütensiz üretilen iki makarna çeşidinin temiz çıktığı saptandı.
Yapılan incelemelerde en yüksek kadmiyum miktarı Barilla’nın tam buğday ürünlerinde görüldü. Markanın tam buğday penne makarnasında kilogram başına 0,066 miligram, spagettisinde ise kilogram başına 0,071 miligram kadmiyum tespit edildi.
Uzmanlar, makarnalardaki kadmiyum seviyelerinde görülen bu farklılıkların doğrudan ham madde kalitesine bağlı olduğunu belirtiyor. Kadmiyum bileşenleri yüksek olan topraklarda yetiştirilen buğdayların, üretim sürecinde bu ağır metali bünyesine daha fazla çektiği ifade ediliyor.
Yasal Sınırların Altında Ancak Risk Devam Ediyor
Avrupa Birliği (AB) standartlarına göre, makarna üretiminde kullanılan durum buğdayındaki kadmiyum oranının kilogram başına en fazla 0,18 miligram olması gerekiyor. Araştırmaya konu olan makarnalardaki metal oranlarının bu resmi sınırın altında olduğu doğrulandı. Ancak dergi, makarnanın son derece sık tüketilen bir besin maddesi olması nedeniyle, düşük miktarların bile vücutta birikerek özellikle böbrek sağlığını olumsuz etkileyebileceğinin altını çizdi.
Fransa’da yıllık kişi başı makarna tüketimi ortalama 9,3 kilogramı buluyor ve nüfusun yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketiyor. Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, ülkede makarna üretiminde durum buğdayı kullanılmasının yasal zorunluluk olduğunu, ancak son dönemde artan rekabet ve yerel üretimdeki düşüşler sebebiyle buğday ithalatının artış gösterdiğini belirtti.
Gıda Kaynaklı Ağır Metal Maruziyeti Gündemde
Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı (ANSES) tarafından Mart 2026’da yayınlanan raporlar da bu tehlikeyi destekler nitelikte. Rapora göre, sigara kullanmayan Fransız nüfusunun yüzde 98'inin kadmiyuma maruz kalma nedeni gıda tüketimi olarak öne çıkıyor.
Kanser yapıcı bileşikler arasında sınıflandırılan kadmiyum; makarna dışında ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler gibi pek çok temel gıda maddesinde de kendine yer bulabiliyor. Toprakta doğal olarak bulunan bu ağır metalin oranının, tarımsal kirlilik ve kontrolsüz gübre kullanımı gibi insan eliyle yapılan yanlış uygulamalar nedeniyle her geçen gün arttığı biliniyor.