Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD), pandemi sonrası değişen tüketici alışkanlıklarının ayran ve kefir gibi fermente ürünlere talebi artırdığını, pazarın yıllık ortalama yüzde 10 büyüme kaydettiğini açıkladı.
Türkiye’de süt ve süt ürünleri sektörü, değişen tüketici beklentileri ve artan sağlık bilinciyle birlikte üretim desenini dönüştürüyor. Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD) tarafından paylaşılan verilere göre, özellikle probiyotik içerikli ve protein açısından zenginleştirilmiş fermente süt ürünlerine olan ilgi istikrarlı bir yükseliş trendine girdi.
Üretim Rakamlarında Çarpıcı Artış
ASÜD’ün sektör raporlarına yansıyan veriler, geleneksel içeceklerimizden ayran ve son yıllarda popülaritesi artan kefirin üretim hacminde ciddi bir sıçrama yaşandığını ortaya koyuyor. Verilere göre, 2023 yılında 830 bin ton seviyesinde olan ayran ve kefir üretimi, 2024 yılında yaklaşık yüzde 16’lık bir artışla 960 bin tona ulaştı.
Sektördeki bu ivmenin 2025 yılında da devam ettiği görülüyor. Geçtiğimiz yıl üretim rakamları yüzde 9’un üzerinde bir büyüme göstererek 1 milyon 50 bin ton seviyesine yerleşti. Sektör temsilcileri, bu büyümenin arkasındaki temel itici gücün, tüketicilerin bağışıklık sistemini destekleyen probiyotik ürünlere yönelmesi olduğunu vurguluyor.
Ramazan Ayında Sıvı Dengesine Dikkat
ASÜD açıklamasında, yaklaşan Ramazan ayı vesilesiyle vücudun sıvı dengesinin korunmasının önemine de değinildi. İnsan sağlığının temel unsurlarından biri olan hidrasyonun, oruç tutulan uzun saatler boyunca daha kritik hale geldiği belirtildi.
Uzmanlar, susuzluğu gidermek için en iyi seçeneğin su olduğunu hatırlatmakla birlikte, son dönemde yapılan bilimsel çalışmaların farklı bir noktaya işaret ettiğini belirtiyor. Açıklamada, yalnızca su içeriğinin değil, aynı zamanda besin ve elektrolit bileşimlerinin de hidrasyon üzerinde belirleyici olduğu, besin değeri yüksek süt bazlı içeceklerin de sıvı ihtiyacını karşılamada etkili bir alternatif sunduğu kaydedildi.
Pandemi sonrasında yerleşen "sağlıklı yaşam" bilincinin, sadece ayran ve kefirde değil, probiyotik yoğurt ve protein destekli diğer süt ürünlerinde de pazarın yıllık ortalama yüzde 10 büyümesini sağladığı ifade ediliyor.