Karabük’te yaşayan 21 yaşındaki Ecrin Hülya Yüksel, lisede aldığı aşçılık eğitimini baba ocağında sanata dönüştürüyor. Mezuniyetinin ardından mutfak şefliği yerine baba mesleği fırıncılığı seçen genç usta, tezgahtarlıktan pide tırnaklamaya kadar üretimin her aşamasında aktif rol alıyor.
BUGÜNKÜ HABERLER / KARABÜK
Karabük'te yaşayan Ecrin Hülya Yüksel, meslek lisesi diplomasını aldıktan sonra kariyer rotasını endüstriyel mutfaklar yerine ailesinin ekmek teknesine çevirdi. Yahya Kemal Beyatlı Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Aşçılık Bölümü'nden mezun olan 21 yaşındaki Yüksel, yaklaşık dört yıldır babasının işlettiği fırında çalışarak hem baba mesleğini sürdürüyor hem de kadınların bu sektördeki varlığını güçlendiriyor.
Teorik Eğitim Pratikle Buluştu
Okulda aldığı teorik aşçılık eğitimini, 40 yıllık fırıncı olan babasının tecrübesiyle birleştiren Yüksel, işletmenin en kilit isimlerinden biri haline geldi. Fırıncılık mesleğinin genellikle erkek egemen bir sektör olarak bilinmesine rağmen, Yüksel tezgaha geçerek bu algıyı yıkmayı başardı.
Genç usta, fırındaki görev tanımının oldukça geniş olduğunu belirtiyor. Özellikle Ramazan aylarında artan yoğunlukla birlikte pidenin üzerine şekil verme işlemi olan "tırnak atma"dan, ekmeklerin fırına sürülmesine (pasa), pişmiş ürünlerin dizilmesinden sıcak satışa kadar üretimin her aşamasında yer alıyor.
"Beni Pide Tırnaklarken Görenler Şaşırıyor"
Mesleğin zorluklarına rağmen işini severek yaptığını ifade eden Yüksel, müşterilerin bir kadını fırın küreği başında veya pide tırnaklarken gördüklerinde şaşkınlık yaşadıklarını dile getirdi. "Akşamları müşterilerimiz gelir, beni izler. Çünkü bir kadının pideye tırnak vurması pek de göze alışık bir şey değil" diyen Yüksel, kadın elinin değdiği her yerin güzelleştiğine inandığını vurguladı.
Nöbeti Ablalarından Devraldı
Dört kız kardeş olduklarını belirten Ecrin Hülya Yüksel, ailenin fırıncılık geleneğini sürdüren son temsilci konumunda. Daha önce ablalarının da babalarına destek olduğunu, ancak evlendikten sonra işten ayrıldıklarını belirten genç fırıncı, şu an babasının en büyük destekçisi olarak "usta" seviyesinde hizmet veriyor.
Çalışma saatlerinin zorluğuna dikkat çeken Yüksel, normal günlerde gece 01.00'de başlayan mesainin öğlen saatlerine kadar sürdüğünü, Ramazan ayında ise bu temponun 24 saate yayıldığını belirtti. Yoğun saatlerde teyzesinin de tezgaha destek verdiği işletmede Yüksel, hemcinslerine de çağrıda bulunarak fırıncılık mesleğini kadınlara tavsiye etti.