Çanakkale'nin Biga ilçesinde bir araya gelen kadınlar, kurdukları BİKAD kooperatifi çatısı altında bölgenin unutulmaya yüz tutmuş peynir çeşitlerini "Eceköy" markasıyla ekonomiye kazandırıyor.
Çanakkale’nin Biga ilçesinde faaliyet gösteren Biga Kadın Çevre, Kültür ve İşletme Kooperatifi (BİKAD), yerel lezzetlerin korunması ve kadın istihdamının artırılması adına önemli bir başarı öyküsüne imza atıyor. Kooperatif üyesi kadınlar, bölgenin kültürel hafızasında yer eden ancak endüstriyel üretim karşısında kaybolma riski taşıyan yöresel peynirleri, asırlık tariflere sadık kalarak yeniden üretiyor.
13 Çeşit Peynir Geleneksel Yöntemlerle Üretiliyor
BİKAD çatısı altında örgütlenen kadın üreticiler, bölgeye özgü süt ürünlerini "Eceköy" markası altında tüketicilerle buluşturuyor. Yapılan çalışmalar sonucunda, tamamen geleneksel yöntemler ve "kadim tarifler" kullanılarak toplam 13 farklı çeşit peynir üretimi gerçekleştiriliyor.
Kooperatifin üretim süreci, sadece ticari bir faaliyet olmanın ötesinde, bir kültür aktarımı niteliği taşıyor. Annelerinden ve büyükannelerinden öğrendikleri yöntemleri modern gıda güvenliği standartlarıyla birleştiren kadınlar, sütün mayalanmasından peynirin olgunlaşma sürecine kadar her aşamada el emeğini ön planda tutuyor.
Yerel Markalaşma ve Kadın Emeği
"Eceköy" markası, Biga’nın bereketli topraklarından elde edilen hammaddenin katma değerli bir ürüne dönüşmesini temsil ediyor. Kooperatif modeli sayesinde kadınlar, hem ev ekonomilerine katkı sağlıyor hem de ilçenin gastronomi turizmine yönelik potansiyelini artırıyor.
Üretilen peynirler, fabrikasyon ürünlerin aksine, bölgenin florasını ve geleneksel damak tadını yansıtmasıyla dikkat çekiyor. BİKAD’ın bu girişimi, kırsal kalkınma ve yerel değerlerin markalaşması açısından örnek bir model oluşturuyor. Kooperatif, ürettikleri bu özel lezzetleri geleceğe taşımayı ve Biga’nın peynir kültürünü daha geniş kitlelere tanıtmayı hedefliyor.