Bayburt’ta yaşayan 17 yaşındaki lise öğrencisi Metehan Demirhan, unutulmaya yüz tutan yöresel yemekleri büyükannelerinden öğrendiği orijinal tariflerle pişirerek hem sosyal medyada tanıtıyor hem de kültür elçiliği yapıyor.
Bayburt’ta lise son sınıf öğrencisi olan 17 yaşındaki Metehan Demirhan, yaşıtlarının aksine mutfakta geçirdiği zamanla dikkat çekiyor. Çocukluğundan bu yana yemek yapmaya duyduğu ilgiyi, teyzesinin de yönlendirmesiyle profesyonel bir tutkuya dönüştüren Demirhan, kentin gastronomi kültürünü yaşatmak için çalışıyor.
Genç aşçı adayı, özellikle unutulmaya yüz tutmuş Bayburt yöresel lezzetlerini aslına uygun şekilde hazırlamak için aile büyüklerinden destek alıyor. Anneannesi ve babaannesi başta olmak üzere, ailenin yaşlılarından tariflerin inceliklerini öğrenip not eden Demirhan, bu yemekleri geleneksel yöntemlere sadık kalarak pişiriyor.
Sosyal Medyada "Meteşef" İlgisi
Demirhan, Bayburt mutfağının zengin örnekleri olan lor dolması, galacoş, tatlı çorba ve ekşi lahana gibi lezzetleri Bayburt Üniversitesi bünyesindeki Bilgi Evi’nin mutfağında hazırlıyor. Hazırladığı tabakları ve pişirme süreçlerini "meteşef" adını verdiği sosyal medya hesabı üzerinden paylaşan Demirhan, kısa sürede binlerce kişinin ilgisini çekmeyi başardı.
Takipçilerinden aldığı olumlu geri dönüşlerin kendisini motive ettiğini belirten Demirhan, insanların yöresel tatlara özlem duyduğunu fark ettiğini ifade ediyor. Özellikle büyükannelerinin yemeklerini hatırlayanlardan gelen duygusal mesajların kendisini mutlu ettiğini belirten genç yetenek, amacının bu kültürü tüm coğrafyaya yaymak olduğunu vurguluyor.
Hedefi Gastronomi Eğitimi ve Kendi Restoranı
Yöresel yemeklerin tariflerini en doğru kaynaktan öğrenmek için titiz bir araştırma süreci yürüten Demirhan, her yemeğin bir hikayesi olduğuna inanıyor ve paylaşımlarında bu kültürel arka plana da yer veriyor. Paylaştığı tariflerin on binlerce kişi tarafından kaydedilmesi, genç şefin doğru yolda olduğunu gösteriyor.
Gelecek planlarını da mutfak üzerine kuran Metehan Demirhan, lise eğitiminin ardından gastronomi bölümünde okumayı hedefliyor. Akademik eğitimini tamamladıktan sonra kendi restoranını açma hayali kuran Demirhan, Bayburt’un 40’a yakın yöresel yemeğini yerli ve yabancı turistlerle buluşturmayı amaçlıyor. Genç şef, kentin gastronomi kültürünü gelecek kuşaklara aktarmak için çalışmalarına devam ediyor.